INGRÉDIENTS

8 artichauts violets
1 à 2 gousses d’ail hachées
Menthe ciselés (de la
mentuccia idéalement)
4 brins de persil plat
huile d’olive
1 citron iaune
sel. poivre
vin blanc

RECETTE

Préparer les artichauts : enlever les feuilles les plus coriaces puis la couche extérieure de la tige.

Couper le haut de l’artichaut (les pointes) et écartez légèrement les feuilles. Retirez le foin si besoin.

Réservez les artichauts entiers dans de l’eau citronnée.

Préparer l’ail, le persil et la menthe puis les ajouter dans le cœur des artichauts avec un peu de sel, en gardant quelques herbes fraîches pour le dressage.

Poser les artichauts dans une cocotte ou casserole à fond épais pas trop large, tête en bas, de manière à ce qu’ils tiennent debout.

Verser de l’huile d’olive à 0,5cm de hauteur puis le double de volume d’eau et de vin blanc.

Saler, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20minutes. Les artichauts doivent devenir tendres mais rester entiers.

Égoutter les artichauts (garder un peu de sauce de côté), saler et poivrer & ajouter les herbes fraiches.

Servir chaud ou à température ambiante comme entrée (ou en accompagnement de viande ou de poisson)